Soyafasulyesinin sağlığa yararı
soya ve soyanın faydası
Ulkemizde cok ta fazla tuketilmeyen soyafasulyesi. ozellikleri ve faydaları hakkında sizleri bilgilendiriyoruz melekler
Soya proteinin yararları, kolesterol seviyesinin duşmesi; menopoz semptomlarının azalması; kanser, kalp krizi ve osteoporoz gibi bircok kronik rahatsızlığa ilişkin riskin azalmasını icermektedir.
Kolesterol ve Kalp Hastalıkları
Son birkac yıldır yurutulen araştırmalar, soya proteinin hipokolesterolemik (kolesterol duşurucu) olduğunu gostermiştir. Bircok araştırmada, beslenmeye soya proteinin de dahil edilmesinin veya hayvansal protein yerine soya proteinini almanın kandaki kolesterol miktarını duşurduğu tespit edilmiştir. Bu kolesterol duşurucu etkiyi sağlayan, soya fasulyelerinde bulunan bir fitokimyasal sınıfı olan "izoflavon"dur.
Bircok araştırma, soya fasulyesinin kolesterol duşurucu etkisini, koroner kalp hastalığına karşı bir silah olarak desteklemektedir. Beslenmelerinin ana unsuru olarak soya tuketen toplumlarda, koroner kalp hastalığı oranı daha duşuktur.
Kanser
soya tuketimi ve belirli kanser tipleri arasındaki onemli bir bağlantıya işaret edilmiştir. Soya esaslı bir beslenme tarzı olan Asyalı kadınların goğus kanserine yakalanma oranının Batılı kadınlara gore duşuk olduğu bilinmektedir. Genistein'in kanseri farklı bircok şekilde onlediği duşunulmektedir: kanser yapıcı enzimleri engelleyerek, hormonların vucuttaki aktivitesini bloke ederek ve hatta tumorlerin besleyici maddeleri ve oksijeni aldığı prosese mudahale ederek.
Genistein, soyada, yoncada ve diğer birkac yeşil bitkide bulunur; ancak tuketicilerin genisteini beslenmelerine dahil etmeleri icin izleyecekleri en pratik yol, soya esaslı gıdaları tuketmektir. İzoflavon icerdiği surece, soyanın her ceşidinin -soya sutu, tofu, tempeh, bitkisel protein veya doğal soya fasulyeleri- kanser onleyici etkileri olabilir.
Menopoz Semptomları ve Osteoporoz
Yumurtalıkların urettiği ostrojen hormonu, bir kadının ureme sisteminin sağlıklı bir şekilde calışması icin gerekli olan en onemli unsurdur. Ostrojen uretiminin duşmesi menopoza işaret edebilir ve bu durumda bircok semptom ortaya cıkabilir. Bu semptomların biri, gece terlemeleri ve sıcak basmasına sebep olan, vucut ısısının ayarlanmasında karşılaşılan zorluklardır. Araştırmalar, soya izoflavonu tuketiminin menopozal kadınlarda sıcak basması sıklığını ve yoğunluğunu azalttığını gostermektedir. Menopoz semptomları, soya fasulyelerindeki fitoostrojenik faktorler sayesinde hafiflemektedir.
Osteoporoz, kemiklerin, kalsiyum ve başka minerallerin yokluğu nedeniyle aşırı derecede gozenekli ve kırılgan hale gelmesine sebep olur. Dinmez ağrılar, boy kaybı ve kemik kırılmaları gorulene kadar semptomsuz gelişir. Soya, osteoporozun onlenmesi ve tedavisinde yardımcı olabilir. Kalsiyum tuzuyla yapılan katkılı soya sutu iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Soya, kalsiyumla birlikte, vucut tarafından kolayca emilir.
Soyanın Diğer Yararları
Bugun piyasada farklı tat ve dokuda bircok soya urunu bulunmaktadır ve bunlarla yağ oranı duşuk ve dengeli bir beslenme tarzı geliştirilebilir.
Bugunlerde, soya fasulyesinin safra taşı, yaşlanma, Alzheimer ve AIDS gibi bircok konudaki olası faydalarını değerlendirmek icin başka araştırmalar da yurutulmektedir.
Nebraska Universitesi araştırmacıları, antioksidan acısından zengin olan soyanın, yaşlanma ve yaşlanmaya bağlı hastalıkların sorumlusu olduğu duşunulen serbest radikallerin sebep olduğu zararları onleyebileceğini tespit etmişlerdir.