(Solanum tuberosum / Boyu 60-80 cm’ye varan, beyazimsi-pembemsi cicekler acan, yumrulari hÂric zehirli otsu bitkiler. Bitkinin toprak altinda kalan yumrulari “patates” olarak bilinir. Bu yumrular nisasta bakimindan zengin oldugundan onemli bir besin maddesidir. Bitkinin toprak ustu kisimlarinda zehirli alkoloitler bulunmasina karsilik yumrulari zehirli degildir. Ancak cimlenmis patateslerde de bu alkoloitler tesekkul ettiginden zehirlenmelere sebebiyet vermektedir. Zehirlenme belirtileri sindirim sistemi bozukluklari, bol terleme ve halsizlikle kendini gosterir. Patates yumrularinda bulunan nisasta tÂneleri yumurta veya armut seklinde olup, 70-100 mikron buyuklugunde tÂnelerden ibÂrettir. Patates, dis kabuk rengine gore sari ile kirmizi, etine gore beyaz ve sari olarak ayrilir. Sari patates makbuldur. Memleketimizde Adapazari’nin patatesi meshurdur. Bunun yaninda Nigde, Kayseri ve Ege bolgesinde cok yetistirilmektedir.
Kullanildigi yerler: Patateste nisastadan baska belli bir oranda protein de vardir. Nisasra % 20, protein % 2, besin degeri 95 kaloridir. Seker hatalarina faydalidir. Susuzlugu giderir. Mide ve onikiparmak barsagi ulserinde yararlidir. Karaciger sisligini giderir. Barsak solucanlarinin dusurulmesine yardimci olur. Damar sertliginde faydalidir. Sert bir sey yutuldugu zaman yabanci maddenin vucuda zarar vermeden cikartilmasini saglar. Basur memesi, yanik ve cibanlarin agrilarini gecirir.
alıntıdır