Klorofil, sindirilebilir protein, vitamin, mineral, enzim ve karotenoidlerin zengin bir kaynağıdır. Kalorisi kısıtlanmış diyetlerde cok iyi bir besleyicidir. Klorofilin zarar gormuş dokuların iyileşme hızını arttırdığı bulunmuştur. Ozellikle sindirim sisteminde kotu koku yaratan bakterileri yok ederek sindirim sistemine yardımcı olur.
Ayrıca klorofil hemoglobine cok benzer yapıdadır, kan yapımını artırdığı da duşunulmektedir. Klorofilin zarar gormuş dokuların iyileşme hızını artırdığı bulunmuştur. Vucut fonksiyonlarının dengeli calışmasını sağlayıp vucudun gereksinim duyduğu besinleri en ust seviyede kullanmalarına yardımcı olabildiği gibi vucudu zararlı maddelerden de temizleyebilir. Bu ozelliğinden dolayı vucudumuzu “akort edici” denilebilir. Zararlı toksinlerden koruyucu ozelliği dışında, bu toksinleri arıtarak adeta vucudun doğal deodorantı olarak da gorev yapar.
Bu nedenle beslenirken koyu yeşil yapraklı sebzeler ile maydanoz, dereotu, naneyi bolca tuketmeliyiz.
Orneğin odem sorunu ceken, sık sık hastalanan kişiler beslenmelerinde maydanoza ağırlık verdiklerinde başarılı sonuclar almaktadırlar. Cunku maydanoz suyundaki yuksek klorofil miktarı kanı artırarak oksijeni metabolize eder; bobrekleri, karaciğeri, idrar yollarını temizler.
Cok Pişirmeyin
Yeşil sebzelere rengini, klorofil adı verilen pigment verir. Klorofil sıcağa dayanıklı olmadığı icin cok pişirilen sebzeler renklerini yitirir, bu nedenle yeşil sebzeler kısa surede, az su ve yağla pişirilmelidir. Boylece sebze hem lezzetini hem de besin değerini cok fazla yitirmemiş olur. Ayrıca sebze yemeği pişerken kapağı sıkı sıkıya, surekli kapalı tutulursa yeşil renk hızla kahverengiye donuşeceğinden tencerenin kapağı ara sıra acılmalıdır. Yeşil sebzelere renginin korunması icin bazen soda eklenmektedir. Soda yemeğin hem lezzetini bozar hem de besin değeri kaybına yol acar, kesinlikle eklenmemelidir