Arkadaşlar hic kefiri duydunuzmu kullandınızmı bilmiyorum ama ben cok uzun zamandır kullanıyorum cok sağlıklı ve lezzetli bir icecek hepinize tavsiye ederim
KEFİR
Kefir Kafkasya’ da yaşayan insanların sıklıkla kullandıkları sutun mayalandırılmasıyla elde edilen bir sut urunudur. Son yıllarda Avrupa ve Amerika’da yapılmaya başlanmış ve ulkemizde de Ziraat Fakultelerinin Teknolojisi bolumlerinde uretilmekte olup, sınırlı miktarda satışı yapılmaktadır.
KEFİR NEDİR ?
Kefir, kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu tarihi gecmişi olan bir sut iceceğidir. Kefir cok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,5-3 cm arsasında değişir ve fındık yada buğday tanesi buyukluğunde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde kucuk karnabahar veya patlamış mısır gorunumundedir.
KEFİR NERDEN GELMİŞTİR ?
Kefirin anavatanı Kafkaslardır. İlk kez Batı Asya’ da Turkler tarafından yapılan ve gunumuzde pek cok ulkeye yayılan fermente bir sut urunudur. Kafkasyalılar kefiri su yerine icmekte ve genclik iksiri olarak kullanmaktadırlar. Kafkaslardan dunyanın her tarafına yayılan Turkler bu iceceklerini beraberinde dunyanın her tarafına goturmuşler ve yaymışlardır. Şu anda bilimsel araştırma yapan fakulteler başta olmak uzere kuruluşlar kefirin faydaları uzerinde ciddi calışmalar yapmakta ve onemli sonuclara ulaşmaktadırlar.
meleklerim buda kefirin mayalanmadan onceki hali kefir taneleri
KEFİR NELERE İYİ GELİR ?
Kullanımı ( icimi ) ve hazmı cok kolay olan kefir hucre yenileme ozelliğine sahiptir. Mucize icecek kefir ozellikle bağırsaklardaki maddelerin kureselleşmesini onlediğinden omur uzatıcı olduğuna inanılır. Kafkasyalıların kefirin yararlarını bildiklerinden cocuklarına ile su gibi icirirler. Kafkasya’ da yuzyıldan fazla yaşamak cok sıra dışı bir durum değildir. Protein , yağ , laktoz ve mineraller bakımından hayli zengin ilac tedavisi kesilmeden kullanıldığı zaman kandaki kotu kollestrolu azaltır, tansiyonu duşurur, idrarı sulandırır, vucuttan atılması gereken maddelerin gidişini kolaylaştırıyor, bağırsak hareketlerini hızlandırıyor, bulaşıcı, sarılık , eklem hastalıkları, ishal , kabız , kan kaybı, idrar torbası hastalıları, doğum sorunları, şeker duşuruyor ve en onemlisi KANSERİ GECİKTİRİYOR... Hazmının kolay , proteince zengin oluşu NEDENİ İLE Kefir hastalar ve cocuklar icin onemli bir besindir.Hatta 20-30 gunluk cocuklara bile gunde bir iki kaşık icirilmesi onerilmektedir. Doktorlar, hastalarına ilacların yanında birde kefir icmelerini tembihliyor.
Ayrıca yapılan araştırmalarda kefirin kadın ve erkeklerde cinsel gucu arttırdığı da bildirilmiştir. Hucre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanıldığı da bilinmektedir.
Ankara Universitesi Ziraat Fakultesi Sut Teknolojisi Bolum Başkanı Prof. Dr. Emel SEZGİN, Japonya’ da fareler uzerinde yapılan bir araştırmaya gore kefirin icinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oranında azalttığını ve ayrıca kefirin kanseri onleyici ilaclarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oranında azalttığını da ortaya cıkarttığını belirtmiştir.( 22.02.2002 Star Gazetesi )
Ayrıca kefir sinirsel rahatsızlıklara, iştahsızlık ve uykusuzluk icinde yararlı olmaktadır.Ulser yuksek tansiyon , bronşit, astım hastalarının tedavisinde de kullanılmaktadır.
KEFİRİ KİMLER KULLANIR ?
Kefiri yaşı ne olursa olsun her yaştaki insan kullanabilir. Yan etkisi yoktur. Cocuklara bile rahatlıkla verilebilir.
KANSER HASTALARI TERCİH EDİYOR ?
Kefir, vucut direncini arttırıyor, sindirim sistemine yararlı oluyor. Bağırsakta kanser oluşturan etkenleri engelliyor. İlac değil ama, kanser hastası olanlar, bu ozellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor... Yapılan calışmalar, kefirin, iştahsızlık ve uykusuzluğa da iyi geldiğini gostermiştir.
KEFİR TANESİ
Kefir Tanesi; fındık yada buğday buyukluğunde, renkleri beyaz, beyaz-sarı arasında kucuk karnabahar veya patlamış mısır gorunumundedir. Boyutları 0,5-3 cm arasında değişir. Taneler sutu fermente edici rol oynar, en onemli ozelliği fermantasyon sonunda suzulerek tekrar kullanılabilmesidir.Kefir taneleri kazein ve birbirleri ile ortak yaşayan mikroorganizmaların meydana getirdiği jelatinimsi koloniler oluştururlar. Cok karışık bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Değişik araştırmacılar, değişik bolgelerden aldıkları kefir tanelerinde farklı sayıda, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmiştir.Tanede genel olarak laktik asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur. Bazı tanelerde enterokok ve koliform grubu bakterilere de rastlanmıştır. Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize kulturler uretilmiştir. Avrupa ulkelerinde ve A.B.D. de genellikle saf kulturlerden kefir uretilirken , Rusya , Asya , Doğu Avrupa ve Ortadoğu bugune kadar laboratuvar koşullarında kefir tanesi uretmek mumkun olmamıştır.
BESİN DEĞERLERİ
Kefir, vucudun temel fonksiyonlarında ve ceşitli faaliyetlerinde kullanılan mineraller ve esansiyel aminoasitler bakımından zengindir. Kefirde bulunan proteinler kısmi sindirimi yapılabilen ve bu nedenle vucut tarafından kolay değerlendirilebilir yapılardır. Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel amino asitlerden bir tanesi olan triptofanın , mineral maddelerden kalsiyum ve magnezyumun sinir sistemi uzerinde rahatlatıcı etkisi olduğu bilinmektedir.Vucudumuzda en cok bulunan ikinci mineral madde olan fosfor, hucre gelişimi ve enerji ihtiyacının karşılanması icin karbonhidratların , yağların ve proteinlerin kullanımında kolaylık sağlamaktadır. Kefir B12 , B1 ve K vitamini bakımından da zengindir. B u vitaminlerin yeterli alınması durumunda gerek bobrek, karaciğer ve sinir sistemine gerekse deri rahatsızlıklarına sayısız fayda sağladığı bilinmektedir.