karaciğer enzimlerini duşuren bitkiler karaciğer dostu yiyecekler enzimlerini duşuren yiyecekler enzimleri nasıl duşurulur enzimleri nasıl duşer
Şifa kaynağı enginar, pek cok kişi tarafından bilinmiyor. Enginar şuurlu beslenenlerin karaciğer desteği icin kur halinde tukettikleri vitamin deposu bir sebze durumunda.



Ege ve Marmara bolgelerinde yaygın olarak yetiştirilen enginar, yazın gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarını da suslemeye başladı.

Şifa kaynağı enginar, pek cok kişi tarafından bilinmeyen; ancak şuurlu beslenenlerin karaciğer desteği icin kur halinde tukettikleri vitamin deposu bir sebze olarak akademik literaturde yerini alıyor. Enginarın, karaciğeri yenilemesinin yanı sıra karbonhidratların kolayca yakılmasını sağlamasıyla en etkili zayıflatıcı olduğu da ortaya cıktı.

Uludağ Universitesi Fen Edebiyat Fakultesi Oğretim Uyesi Prof. Dr. Hulusi Malyer, A ve C vitaminlerinin yanında kalsiyum, potasyum, demir, manganez, fosfor gibi mineraller ihtiva eden enginarın, onemli bir besin kaynağı olduğunu bildirdi. Prof. Dr. Malyer, yapısında bulunduğu fenolik bileşiklerden dolayı karaciğer toksinlerini temizleyici (antihepatoksik) ozelliğe sahip enginarın diğer faydalarını şoyle sıraladı:

"Safrayı uyarıcı (kloretik), idrar sokturucu (diuretik), kolestrol duşurucu (hipokolesterolemik) ve kan yağı seviyesini duşurucu (antilipidemik) etkisi bulunuyor. Enginarda bulunan ana kimyasallar ceşitli olmakla beraber, karaciğer uzerindeki olumlu etkilerinde bitkinin yapraklarında yoğun olarak bulunan sinarin (cynarin) adlı madde rol oynuyor. Sinarin karaciğer, safra kesesi, bobrek ve bağırsakların duzenli calışmasına yardım ediyor. Araştırmalar, enginarın toksinlerin etkilerine karşı karaciğeri koruduğunu gosteriyor."

Karaciğerdeki kan dolaşımını artırdığı ve hucre bolunmesini teşvik ettiği bilenen enginar, boylece gıdaların enerjiye donuşmesinde buyuk rolu bulunan karaciğerin kendini yenilemesine yardımcı oluyor. Enginarın en onemli etkisi ise kan yağı seviyesini duşurmesi. Karaciğerdeki yağ depolarını harekete geciren enginar, kolesterol sentezi oranının duşurulmesine yardımcı oluyor. Yapılan calışmalarda enginarın kandaki toplam kolesterolun, LDL ve trigliserit miktarının duşurulmesine yardımcı olduğu gozlemlendi.

Ayrıca karbonhidratların yanmasına buyuk katkı sağlayan enginar, zeytinyağlı yemeğinin yanı sıra zayıflama maksatlı, ciğ olarak suyla kaynatılıp, suyu icilerek de kullanılıyor. Bir kafa enginar kabukları kesildikten sonra dorde bolunerek 3 kilogram suda kaynatılıyor. Su fokurdamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınarak, 10 dakika kaynamasına devam ediyor. Su suzulerek, sabah akşam ac karna 1 su bardağı iciliyor. Su buzdolabında saklanırken, haşlanan enginar da salata olarak tuketilebiliyor. Kaynamayla enginardaki amilaz enziminin suya gecmesi sağlanıyor, bu enzim karbonhidratların yakılmasını, dolayısıyla da yağların cozulmesini sağlıyor