Sebzelerin icinde yer alan ancak vitaminler gibi populer olmayan ikincil besin maddeleri kanserin oluşmasını onluyor. Diyetisyen Murat Gokcen: 'Her gun havuc, kırmızı lahana, roka, soya filizi, domates, yeşil carliston, kırmızı soğandan kendine salata hazırlayanların bağışıklık sistemi bomba gibi olur' diyor

Mutfakta kolayca uygulanabilecek pratik tariflerle kendinizi kanserden koruyabilirsiniz. Naturel Diyet'ten Diyetisyen Murat ve Aysun Gokcen, hastalığın oluşmasını onlemek icin nasıl beslenilmesi gerektiğini anlattı:

Yiyecekler, kanserin oluşmasına nasıl engel oluyor?

Kanserden korunmak icin bağışıklık sistemini guclendirmek gerekiyor. Bağışıklık sistemini guclendiren en onemli etken ise beslenme. Sistemin inşa edilmesinde en cok B vitaminleri gorev alıyor. Vucuttan eksildiğinde ise kanser riskini ciddi bicimde beraberinde getiriyor. Araştırmalar, B kompleksi vitaminlerin fazla almanın ise kanseri onlemediğini gosteriyor.

Hangi besinleri daha fazla tuketmeliyiz?

B1 vitamini yonunden zengin olan bulgur pilavı, sinir ilacı gibidir. Bulgur pilavı yediğiniz zaman merkezi sinir sistemi olumlu bir şekilde etkilenir. Agresif olan kişi, sakinleşir. Tam buğday unundan yapılan ekmek, kanserden korur. Yulaf ekmeği de kansere karşı etkili.

Sebzeler bizi kanserden nasıl koruyor?

Sebzelerde bulunan ikincil besin maddesi adını verdiğimiz karatonoidler, flavonoidler kanserin ortaya cıkmasını engeller. İkincil maddeler meyvelere oranla sebzelerde daha fazla var. Bazı araştırmalar DNA yapısını koruduklarını ifade ediliyor. Bu ikincil maddeler vitamin ve minerallerin tahtına oturacak gibi gorunuyor.

Kanserden korunmak icin her gun onereceğiniz bir tarif var mı?

Kansere karşı bağışıklık sitemini guclendirecek en etkili karışım; havuc, kırmızı sivri biber, brokoli, kırmızı lahana, roka, soya filizi, domates, yeşil carliston, kırmızı ya da sarı soğanla hazırlanan salata. Bu karışımı hazırlayıp her gun taze şekilde tuketmenin cok buyuk faydası olacaktır. Bu salatayı yiyenlerin bağışıklık sistemi bomba gibi olur.

Yağdan uzak mı durmalıyız?

Besinlerle alınmış kanser yapıcı ozelliği olan zararlı kimyasal maddelerin coğu besinlerin yağlı kısmında birikir. Ozellikle yağda kızartılmış besinleri cok tuketenler ve yağı yaktıktan sonra yemeğe ekleyenler kansere iki misli canak tutarlar. Besinlerle alınan yağ oranı arttıkca kadınlarda meme erkeklerde prostat kanseri riski artar. Yaşlı hayvanların yağlı kısımlarında daha cok kanser yapıcı kimyasal biriktiğinden bu hayvanların etlerinin kanser yapma riski genc hayvanların etlerine gore daha fazladır.

Et tuketirken nelere dikkat etmeliyiz?

Yaşlı koyun, sığır ve tavuk etlerinden, kuyruk yağı ilave edilmiş veya cok yağlı etlerden yapılan koftelerden, sucuk, sosis gibi tereyağı ve bol yağda kızarmış besinlerden doğrudan ateşte pişmiş etlerden mumkun olduğunca kacınmalı.

Sıvı yağlardan hangilerini oneriyorsunuz?

Sadece hayvansal yağların değil hatta ozellikle coklu doymamış bitkisel sıvı yağların cok tuketmenin de tumor oluşum riskini artırdığı biliniyor. Beslenmemizde yağ alımını en aza indirmek her acıdan iyidir. Ancak vucudun yağa da ihtiyacı olduğunu duşunup beslenmemizden yağı tamamen kaldırmamak gerekiyor. Az kullanmak kaydıyla once zeytinyağı, sonra fındık yağı tercih edilmeli.

Kanserden koruyan sebze ve meyveler

Sebze ve meyvelerin yapısında bulunan, fitokimyasal adı verilen ikincil besin maddeleri kanseri onlemede etkili. Bu yararlı besin oğeleri, sebze pişirildiğinde kayba uğramıyor. Tansiyonu, kolesterolu duşuruyor, bağışıklık sistemini guclendiriyor. Bu maddeler, vucuda giren kanserojenleri etkisiz hale getiriyor. Kanser hucrelerinin coğalmasını yavaşlatıyor. Hastalıklardan ilac gibi koruduğu icin aşağıdaki meyve ve sebzelerin sıkca yenmesi tavsiye ediliyor.

l Bezelye

l Soya filizi

l Pırasa

l Taze fasulye

l Kara dut

l Kızılcık

l Kayısı

l Kuşuzumu

l Kiraz

l Vişne

l Ananas

l Kırmızı ve kara uzum

l Mandalina, portakal

l Greyfurt, limon

l Ispanak

l Karnabahar

l Brokoli

l Kırmızı, kara ve yeşil lahana

l Kuşkonmaz

l Dereotu

l Pazı

l Turp

l Şalgam

l Soğan

l Sarmısak

l Avokado

l Murdumeriği

l Domates

l Biber

l Isırganotu

l Keten tohumu

l Kimyon

Brokoli ilac gibi etkili

Murat Gokcen, kanseri onleyen sebzeler icinde brokoliyi 'prenses' diye tanımlıyor: 'Bilimadamları laboratuvar hayvanları uzerinde denedikleri sulforofan adlı kimyasal maddenin kanser kovucu nitelikte olduğu uzerinde birleşiyor. Biz diyetisyenler de bu kimyasal maddenin brokolide fazlaca olduğunu bildiğimizden bu besini tavsiye ediyoruz. Brokoliyi ciğ olarak ince doğrayıp salatanıza katabilir. Ya da sebze yemeği yapar gibi kıymalı veya zeytinyağlı pişirebilirsiniz.'

Lezzetli ve sağlıklı tarifler

Diyetisyen Murat ve Aysun Gokcen, Kanseri Beslenerek Yenebilirsiniz adlı kitabında bağışıklık sistemini guclendiren ozel tarifler veriyor.

Limonlu Pilav (4 kişilik)

Malzemeler


2 su bardağı kahverengi pirinc


3 su bardağı su


Ceyrek su bardağı limon suyu


Ceyrek su bardağı permesan peyniri


1 demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı:


Pirinci bir gun onceden soğuk suyla ıslatın.


Pişireceğiniz zaman pirincleri yıkayıp suzun ve 3 su bardağı suda, pilav gibi kısık ateşte pişirin.


Pilav piştikten sonra diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Hemen servis yapın.