Butun sebzelerin faydalı şuphesizki vardır. bunlardan birkac tanesi varki hem felcten hem de kanserden koruyor. Uzman Diyetisyen Serkan Tutar; pırasa, patates ve patlıcanın inanılmaz faydaları bulunduğunu belirterek, patlıcanın kanserden, pırasanın ise felcten koruduğunu soyledi.
Tutar, pırasa, patlıcan ve patatesin faydaları hakkında bilgiler verdi.
“Pırasa; Soğan familyasından olan pırasa en duşuk kalorili sebzelerden birisidir. İcerisindeki kukurtlu bileşikler nedeni ile coğu insan tarafından cok sevilmese de faydaları ile bircok sebzeye gore on plana cıkmaktadır. Kış aylarının vazgecilmez sebzesi pırasanın antioksidan iceriği oldukca yuksektir. Yani kış aylarında hastalıklara yakalanma riskini azaltır. İcerisinde zengin vitamin ve mineral iceriği olan pırasa gunluk lif ihtiyacınızın ortalama %6-10’unu karşılarken, gunluk K vitamini iceriğinin %45’ini, C vitamini iceriğinin %5’ini karşılamaktadır.Nitrik oksidin serbest bırakılmasını sağlayarak damar sertliğini onler bu ozelliği ile koroner kalp hastalığı ve felc riskini azaltmaktadır. Akciğer ve kolon kanseri başta olmak uzere bircok kanser ceşidine karşı koruyucu etkisi olan pırasanın icerisindeki ozel yağ asitleri ile yaşlandırmayı geciktirici etkisi vardır. Tum koyu yeşil yapraklı besinlerde olduğu gibi pırasa icerisinde de folik asit yuksek miktarda bulunmaktadır. Bu nedenle ozellikle gebelik duşunen kadınlar icin ekstra onemli bir besindir.
Patlıcan; Sebzelerin genel ozelliği olan yuksek lif iceriği olması patlıcan icinde gecerlidir. Bu ozelliği ile barsak sisteminin duzenli calışmasını sağlar. İceriğindeki magnezyum sayesinde istemsiz kas kasılmalarını engeller. Duşuk şeker ve kalori iceriği ile şeker hastalarının vazgecilmez besini olabilir. İcerisindeki B grubu vitaminleri nedeni ile sinirlerinizin yatışmasını sağlar. Yoğun ve stresli bir gun sonunun vazgecilmez besini olabilir. Yuksek kolesterol probleminiz varsa bunun vucudunuza vereceği olumsuz etkileri azaltmaktadır. Patlıcan genel olarak kızartılıp tuketilmektedir. Bu pişirme yontemi ile bircok olumlu etkisini kaybetmektedir. Ayrıca kabuğunda bulunan nasunin olarak adlandırılan flavanoid toksin maddelerin vucuttan atılmasında, hucre hasarının onlenmesinde ve vucudu kansere karşı korumada etkili bir maddedir. Bu nedenle kabuklarının hepsi soyulup tuketilmemelidir.
Patates; Patates sebze değil ekmek grubunda yer alan bir besindir. Bu nedenle kalori iceriği diğer sebze grubu olan besinlere gore daha yuksektir. Ayrıca tuketilme alışkanlığı olarak genelde kızartılma tercih edilmesi patatesi tuketilmemesi gereken bir besin grubuna sokmaktadır. Aslında doğru pişirme yontemi ve doğru miktarda tuketilmesi sonucu patatesinde, pırasa ve patlıcan gibi vucut icin bircok olumlu etkisi bulunmaktadır. Oncelikle yuksek potasyum duşuk sodyum iceriği nedeni ile kalp sağlığı acısından onemli bir besin kaynağıdır. Sindirimi kolaylaştırması yanı sıra cilt sağlığı icinde vazgecilmez bir besindir. Kabızlık problemini sık yaşıyorsanız patatesi beslenme programınızda bulundurmanızda fayda vardır. Cunku yuksek lif iceriği ile bu problemi yaşama riskinizi azaltır. Şeker hastalarının veya kilosu yuksek olan bireylerin daha dikkatli tuketmesi gerekir. Cunku patates hızlı kan şekeri seviyesini arttırması ozelliği ile bu bireylerde daha farklı sağlık problemlerine neden olabilir. Ayrıca sıcak patates (pure, yemek) yerine soğuk olarak tuketilmesi (patates salatası) kan şekerinin daha yavaş yukselmesini sağlayacaktır.”