Oğunlerimizde hemen her gun turlu şekillerde tukettiğimiz pirinc, diğer ulkelerin mutfaklarında da ozel bir yere sahip. Pirinc B vitaminleri, lif ve mineraller ozellikle de kalsiyum ile demir acısından cok zengin bir besin. Et ve sebzelerle butunleşerek besinsel değeri daha da artıyor. Pirincin iceriğinde kaliteli protein ve zengin aminoasitler bulunuyor. Bu acıdan bakıldığında pirinc makarnaya oranla daha cok besinsel değerler iceriyor. Yuksek miktarda nişasta iceriyor. Bu nedenle 1-2 saat icinde hazmedilebiliyor. Oysa makarnanın hazmı daha uzun suruyor, 3-4 saat gibi. Kolesterol icermiyor. Duşuk miktarda sodyum icermesi nedeniyle kalp-damar ve yuksek tansiyon hastalarına pirinc yemeleri oneriliyor. İdeal bir dengeleyici. Mide sorunları olanlar, hazımsızlık cekenler ve karaciğer rahatsızlığı olanlara pirinc iyi geliyor. Rafine pirince oranla kepekli pirinc daha yararlı. Vitamin, mineral, lipid ve besinsel lifler acısından daha zengin. Kepekli pirinc parlak rengini daha fazla yağ icermesine borclu. Ancak beyaz pirince gore daha uzun sure pişmesi gerekiyor.