Masala cayı aslında “Hint cayı” anlamına gelmektedir ve bir cay veya bitki turu değil, ceşitli baharatların, cayların ve sutun kullanıldığı Hindistan’a ozgu bir cay tarifidir. Diğer adları “chai” ve “Masala Chai”dir. Kısaca “Hint usulu cay” diyebiliriz. Hindistan’da kahveden daha populerdir ve ozellikle batı ulkelerinde daha fazla krema ve sut eklenerek populerlik kazanmaktadır. Unlu kahve zincirlerinde Masala cayının kremalı halini “chai latte” adıyla bulabilirsiniz. Masala cayını buyuk marketlerde veya aktarlarda toz veya poşet cay şeklinde bulunuyor ancak evinizde malzemeler varsa daha guclu ve lezzetli bir tat icin kendi masala cayınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Masala Cayı Nasıl Hazırlanır?
Masala cayı icin internette pek cok farklı tarif bulmak mumkun. Kimisi daha fazla sut kullanıyor, kimisi farklı baharatlar ekliyor. Ana malzemeleri kullandıktan sonra (su, siyah veya yeşil cay, sut) ağız tadınıza gore size en uygun cayı hazırlamak icin sevdiğiniz baharatlardan azar azar ekleyebilirsiniz. Ayrıca masala cayı genellikle siyah cay kullanılarak hazırlanmasına karşın bazı tariflerde yeşil cay, rooibos cayı ve yerba mate kullanılmış. Yaygın olarak kullanılan masala cayı tarifi şu şekilde;
Malzemeler: 4 butun karanfil tanesi, 2 kakule kabuğu, 1 adet kucuk parcalara bolunmuş kabuk tarcın, 3 su bardağı su, ceyrek cay kaşığı zencefil, ceyrek cay kaşığından daha az taze cekilmiş karabiber, yarım su bardağı sut, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı siyah cay.
Yukarıdaki malzemeler elinizin altında yoksa ya da bulamadıysanız; kabuk tarcını toz tarcınla, siyah cayı yeşil cayla, toz şekeri bal veya tatlandırıcıyla, tam yağlı sutu yağsız sut ile değiştirebilirsiniz.
Hazırlanışı: Karanfil tanelerini, kakule kabuğunu ve kabuk tarcın tanelerini havanda toz haline gelinceye kadar dovun. Tum bu baharatları, karabiberi ve zencefili suyla doldurduğunuz tencereye alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Daha sonra tencereyi (veya demliği) ateşten alıp 5 dakika soğumaya bırakın. Su hafif soğuduktan sonra sutu ve şekeri (veya balı) ekleyerek yine ocağa koyun ve ara ara karıştırarak tekrar kaynatın. Tencereyi ateşten alın ve kapağını kapatıp 3-5 dakika bekleyin. Bu tarifi 4 buyuk cay bardağı cay icin kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki tarifte verdiğim malzemelerin bazılarının yerine alternatif veya bu malzemelere ek olarak anason, rezene, Hindistan cevizi, vanilya, kişniş, yenibahar gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Sonucta masala cayında sut ve su dışında kalan tum malzemeleri keyfinize gore değiştirebilirsiniz.
Masala cayının faydalarına gelince; masala cayında kullanılan siyah cay antioksidan bakımından zengindir. Yeşil cay yaprakları kullanırsanız cayınız daha fazla antioksidan icerecektir. Sut ile vucudunuza kalsiyum takviyesi yapabilirsiniz. Ayrıca tarcın ve zencefilin metabolizmayı hızlandıran etkisinden yararlanarak diyetinize destek olabilirsiniz. Ancak bunun icin cayı hazırlarken yağsız sut kullanmalı ve şeker eklememelisiniz.