Kabaklar, salatalık, karpuz, acur ve kavunla birlikte kabakgiller familyasını oluştururlar. Sakız kabağı, helvacıkabağı, balkabağı gibi ceşitleri bulunur. Kabaklar bir yandan meyve gurubuna girer, bir yandan da sebze gurubuna. Bal kabağı yemek yapıldığı zaman zebze olarak, kabak tatlısı yapıldığı zaman da meyve olarak nitelendirilir. Latince adı Cucurbita pepo dur.
Lifi bol bir sebze olan kabak, bağırsakları tembel olanlar icin tercih edilmesi gereken sebzelerdendir. Kabak sebzesi potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler icerir. Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Besin değerinin kaybolmaması icin kabağın buğuda pişirilmesi onerilir. Kabak ciğ olarak rendelenip salatalara da katılabilir.
Ezilebilir, ciğnenebilir dokusu ile kabak cekirdeği hafifce tatlı ve fındık fıstık tadındadır. Kavrulan cekirdekler, diğer cekirdekler arasında en fazla besleyici ve lezzetli olanıdır. Mevsiminde ilk cıktığı zaman ozellikleri en yuksek seviyededir
Kabak cekirdeği, yassı ve koyu yeşil renktedir. Sarı-beyaz renkte bir kabuk icinde bulunan kabak cekirdekleri kabuksuz olarak da uretilir.
Kabak cekirdeğini neden yiyoruz?
Kabak cekirdeği, kendi başına veya salatalarda ve diğer hoş kokulu yemek sonrası yenen lezzetli bir cerezdir. Mineraller, esansiyel yağlar ve protein bakımından zengindir. Solucan duşurme ozellikleri vardır. Şerit solucanları ve diğer solucanları iyi bir defedicidir. Cinko iceriği, kabak cekirdeğini genellikle erkek ve kadın verimliliği icin ozellikle onemli yapar.
İyi huylu prostatı buyumuş erkeklerin prostatının buyumesini durdurmak icin kullanılır. Mesane iltihabı veya idrar tutulması gibi ikinci derecede bobrek rahatsızlıklarında da kullanılır.
Kabak cekirdeği, buyumuş prostat veya prostat kanserinin mesaneden idrar cıkışını engellediği zaman gelişebilecek idrar yolları zorluklarından kurtarır.
Eskiden beri ev ilacları olarak mide bulantılarında ve deniz tutmalarında da kullanılmıştır
Hangi zenginlikleri vardır?
Kabak cekirdeği, minerallerin mukemmel bir kaynağıdır. Bir bardağın ¼ unu dolduracak kabak cekirdeği cinkonun tavsiye edilen gunluk alımının %20 sini, magnezyum ve manganezin ise %50 sini sağlamaktadır.
Bazı B vitaminlerini icerdiği gibi kemik sağlığı ve kan pıhtılaşması icin ihtiyac olan K vitaminini onemli bir miktarda da icermektedir.
Yağ iceriğine gelince, kabak cekirdeği, hormon dengesi, beyin fonksiyonu ve cilt sağlığı icin ihtiyac olan omega 3 ve omega 6 esansiyel yağlarını birlikte almak icin iyi bir kaynaktır.
Ozellikle kimler yemelidir?
• Prostatı buyumuş kimseler
• Kısırlık veya hormonal dengesizliği olan kimseler
• Solucan ve tenya bulunan kimseler
• İdrar tutukluğu olan kimseler
• Mesane iltihabı olan kimseler
• Kemik erimesi olan kimseler
Onerilen kullanma şartları ve miktarlar
Kabak cekirdeği, cerez olarak yenebildiği gibi, musliye, salatalara veya fındık cekirdek kavurmalarına ilave edilerek te yenebilir. Gunluk doz iki tatlı kaşığı veya 20-30 gr kadar olması uygundur. Sabah akşam devam edilir.
Kabak cekirdeği, genellikle allerjik bir gıda değildir ve oksalatların, urik asitlerin olculebilir miktarlarını icerdiğine dair bilgi bilinmiyor
Kabak Cekirdeği prostat sağlığına katkı sağlayabilir
İyi huylu prostat buyumesi coğunlukla 50 ve ustu yaşlardaki erkekleri etkilemektedir. Buyumeyi oluşturan faktorlerden biri testosteron ve onun urunu olan DHT(dihydotestosteron) tarafından prostat hucrelerinin aşırı uyarılması olarak bilinmektedir. Kabak cekirdeği bunyesinde bulunan yağ bileşenlerinin, testosteron ve DHT tarafından oluşturulan prostat hucre coğalımının tetiklenmesini engellediği gozlemlenmiştir. Bu konudaki bilimsel tartışmalar halen devam etmektedir. Kabak cekirdeği ekstratı ile kabak cekirdeğinin kendisi arasındaki ilişkiler de aynı derecede tartışmaya acıktır. Kabak cekirdeği yağı ekstratında bulunan Prostata faydalı olan bileşenler, kesinlikle kabak cekirdeğinde bulunmaktadır. Tek problem, cerez olarak alındığında prostatı destekleyecek bileşen miktarının yeteri miktarda alınıp alınamıyacağı hususudur.
Kabak cekirdeğindeki karotenoidler ve omega 3 yağlarının potansiyel prostat faydaları uzerinde calışmalar yapılmaktadır. Diyetlerinde daha yuksek karotenoid bulunan erkeklerin BPH icin daha az risk taşıdıkları bu calışmalarda ortaya cıkmıştır.
Kabak cekirdeğinde Prostad fonksiyonunu pekiştirebilen ilave bir besin kaynağı da cinkodur. Bu sebeple cinko ve BPH arasındaki ilişki uzerinde araştırmalar surdurulmektedir.
Erkeklerin Kemikleri icin Koruyucudur
Daha yaşlı erkekler icin kemik erimesi (osteoporotik) buyuk onem taşımaktadır. 50 yaşın uzerinde 8 erkekten birinde kemik erimesine rastlanmaktadır. 45-92 yaş arasına değişen yaşlarda 400 erkek uzerinde yapılan bir(American Journal of Clinical Nutrition) calışmada duşuk cinkolu diyetle, duşuk kan seviyesi ile osteoporosis arasında bir korolasyon olduğu tesbit edilmiştir. Kabak cekirdeği gibi cinko bakımından zengin bir diyetin prostad sağlığına yaptığı katkıya ek olarak kemik yoğunluğunun iyileştirilmesine de katkı sağlar
Mafsal İltihaplarında(artrit) Anti-enflamatuar Yararları Vardır
Hayvanlar uzerinde yapılan calışmalarda kabak cekirdeği eklenmiş diyetlerin uygulanması sonucunda enflamantuar semptomları duşurmede etkili olduğu belirlenmiştir
Sağlığa yararlı minerallerin, Protein ve Mono doymamış yağların Zengin bir Kaynağıdır
¼ bardak dolusu kabak cekirdeği almakla gunluk magnezyum diyetinin %46.1’ ini, gunluk demir diyetinin %28.7’sini, gunluk manganez diyetinin %52’sini, gunluk bakır diyetinin %24’unu, gunluk protein diyetini %16.9’unu, gunluk cinko diyetinin %17.1’ini sağlanmış olmaktadır.
Kabak Cekirdeğindeki Phytosterollerle Daha Duşuk Kolesterol
Phytosteroller, kolestrole cok benzeyen kimyasal yapıya sahip, bitkilerde bulunan bileşiklerdir. Diyette yeterli miktarda bulunduğunda, kolestrolun kan seviyesini duşurmekte, bağışıklık sistemini guclendirmekte ve ceşitli kanserlerin riskini azaltmaktadır.