fruktozlu gıdalar fruktozlu yiyecekler
Meyvelerin icinde doğal olarak bulunan ve meyve şekeri olarak bilinen fruktoz, son 30 yılda gıda sanayiinin en cok kullandığı tatlandırıcı haline geldi.



Doğal yiyeceklerle alımı yararlı olan bu şeker turunun gıda sanayiindeki kullanımı arttıkca, doğal olmayan yollardan fazla tuketiminin zararları tıp dunyasının dikkatini cekmiştir.
Mısırdan elde edilen fruktozdan zengin mısır şurubu (high fructose corn syrup), başta alkolsuz icecekler (meyve suları, asitli icecekler, sodalar vb.) olmak uzere butun hazır gıdalarda (kek, biskuvi, cikolata, şekerleme, tum jole ve benzeri urunler, hazır ekmekler vb.) yaygın olarak kullanılmaktadır. Ucuz olmasının yanında, karaciğerde diğer şekerlerden farklı işlenmesi gıda ureticilerine ek bazı yararlar getirmektedir. Tum bu yararlar tuketiciye ise zarar olarak yansımaktadır.
Fruktoz, diğer şekerler gibi doyma hissi oluşturmaz ve fruktozdan zengin tatlı yiyecekler daha cok tuketilebilir. Yemeklerden sonra ortaya cıkan ve doyma hissi sağlayan en onemli iki unsur, kan glukoz ve kan insulin duzeylerinin yukselmesidir. Vucut hucrelerinin temel enerji kaynağı olan kan şekeri (glikoz) duzeylerinin yemeklerden sonra yukselmesi, ardından kan insulin duzeylerinin yukselmesine neden olur ve kan şekeri hucrelerin icine girer.
Bu mekanizma insanda doyma hissine neden olur ve daha fazla yemek yenmesini engeller. Fruktoz, doyma hissine katkı sağlamamasına rağmen kan şekeri glukoz ile aynı enerji (kalori) yukune sahiptir. Bu nedenle gıdalarla tuketilen glukoz miktarı azaldıkca ve bununla birlikte fruktoz miktarı arttıkca, bireyde daha gec doyma hissi oluşur ve daha cok yer. Fast-food olarak ifade edilen tuketim kulturunun en onemli unsurlarından bir tanesi budur. Bu nedenle farketmeden tukettiğimiz yuksek fruktoz, şişmanlık ve şişmanlıkla ilgili hastalıkların ortaya cıkmasında yeni bir sağlık tehdidi olarak kabul edilmektedir.
Tuketicilerin, masum gibi gozuken bu yeni ancak gizli tehdidin farkında olmaları ve ozellikle cocukları bu tur urunlerden uzak tutmaları, şeker, kalp ve damar, şişmanlık ve yuksek tansiyon gibi uzun sureli ve tedavisi zor hastalıkların onlenmesinde alabilecekleri onemli bir tedbir olarak gorulmektedir.
Bazı ulkeler, bu tur urunlerin okul kantinlerinde satılmasına onemli kısıtlamalar getirmiştir. Ulkemizde bu tur bir yasal duzenleme henuz olmamakla beraber, Sağlık Bakanlığı konu uzerinde halen calışmalarını surdurmektedir.