Canakkale'den Yemek Tarifleri
Asma yaprağında sardalye
Malzemeler:
16 adet buyuk sardalye
16 adet salamura asma yaprağı
1/2 su bardağı rafine yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 corba kaşığı limon suyu
1 adet limon (dorde bolunmuş)
Hazırlanışı:
Asma yapraklarının her iki tarafı yağlanır. Balıklar tuzlanıp uzerine limon suyu ve yağ dokulur. Sardalyeler birer asma yaprağına yerleştirilip, balıkları ortecek şekilde rulo yapılır. Beş dakika kadar ızgarada pişirilir. Dorde bolunmuş limon ile suslenerek servis yapılır.

Peynir Helvası
Malzemeler:
1 kg. koyun sutunden yapılmış peynir
200 gr. irmik
3 adet yumurta sarısı
1.5 kg. şeker
200 gr. peynir
Hazırlanışı:
Peynir, irmik ve yumurta sarıları bir tencerede karıştırılarak hafif hararetli ateşte eritilir. Piştikten sonra 200 gr. peynir daha eklenerek biraz daha ateş uzerinde tutulur. Soğuyunca uzerine toz şeker konup karıştırılır. tepsiye dokulerek fırına verilir.

Yoğurtlu kavurma
Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı
4 orta boy kuru soğan
2,5 kahve fincanı sıvı yağ
2,5 kahve fincanı yoğurt
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
8-10 adet sivri biber
1-2 adet domates
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Sıvıyağı iyice kızdırın. Kuşbaşı eti ilave edip kavurun. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayıp etlere ekleyin. Soğanla eti birlikte ağır ateşte 20 dakika pişirin. Doğranmış yeşil biberleri ve bir bardak sıcak suyu etlere ilave edin. Suyunu cekip etler yumuşadığında yarım bardak su daha ekleyip biraz daha pişirin. Domateslerin kabuklarını soyup kucuk kupler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp domateslerle birlikte yemek suyunu cektikten sonra etlere ilave edin. Bir sure daha pişirip ocaktan alın. Sarımsakları soyup dovdukten sonra yoğurtla karıştırın. Kavurmayı servis tabağına aldıktan sonra uzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Kırmızı toz biberi yağda kızartıp uzerine gezdirirseniz daha farklı bir lezzet elde edersiniz