Kastamonu Cide yoresinden otantik tatlar

Karadeniz Bolgesi'nde Kastamonu iline bağlı ilce ve ilce merkezi olan Cide, kuzeyde Karadeniz, kuzeydoğuda Doğanyurt, doğuda Şenpazar, guneyde Azdavay ve Pınarbaşı ilceleri, batıda da Bartın iliyle cevrili. İlcenin ovalık alanları oldukca sınırlı. Toprakları, cok sayıda cay ve derenin actığı dar, derin vadilerle parcalanmış dağlarla kaplıdır. Guney ve guneydoğusunda Kure dağlarının uzantıları yer alıyor. Kuzeyde kıyıya yakın kesimde Kestane Dağı uzanıyor. Isırganlı Dağı ise ilcenin doğu kesimini engebeli bir hale getiriyor. Zengin bir orman ortusu ile kaplı olan dağlar, kıyıya doğru gidildikce alcalıyor. İlcenin en onemli su kaynağı ilce topraklarına guneyden giren Devrekani Cayı'dır. Bizans yonetimindeyken, 14. yuzyıl başlarında Candaroğulları Beyliği'nin eline gecen Cide yoresi, 15. yuzyıl ortalarında Osmanlı topraklarına katıldı. Bir sure kadılıkla yonetildi ve 1868 yılında Kastamonu vilayeti merkez sancağına bağlı bir kaza durumuna getirildi.

Bu donemde eski bir iskele olan Cide'de onemli bir tersane kurulmuş. Cide kasabası ilcenin kuzeyinde, kıyıya yakın bir yerde kuruludur. Kasabada orman urunleri sanayisi, ozellikle kereste ve parke imalatı gelişmiştir. İlcenin başlıca gecim kaynakları bitkisel uretim, ormancılık ve hayvancılıktır. Bitkisel uretim, ovalık alanların darlığı nedeniyle ancak vadi tabanlarının genişlediği kesimlerde yapılabilen bahcecilikle sınırlıdır. Sebzecilik ve meyvecilik ilcede onem taşır; en cok yetiştirilen meyveler fındık ve elmadır. Yorenin yemekleri malak, sirkeli hamur işleri, sebze yemekleri, bakliyat yemekleri, et yemekleri, balıklar, yumurtalı yemekler, mantarlar, yoğurtlular, kavurmalar, makarna, ve pilavdan oluşuyor. Yorede kış boyunca sadece kuru sebze tuketiliyor. Cide'de su boreği dışında yapılan borekler kuru yufka ile yapılmaktadır. Yorenin en sevilen ozel lezzetleri arasında; ıspıt, manca, kuru biber salatası, zırva, doldurulmuş tavuk, dikenucu, ısırgan corbası ve armut ballandırması yer alıyor. Doldurulmuş tavuk, Cide'nin en onemli yemeği kabul ediliyor, bayram ve duğun sofralarını susluyor. Armut ballandırması ise yorede armut mevsimi başladığında pişirilip kavanozlarda saklanıyor.