İstanbul'dan Yemek Tarifleri
Bakla fava
Malzemeler :
250 gr. ic bakla
1 adet kucuk boy havuc
2 diş sarımsak
1 adet kucuk soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
1 adet limon
Hazırlanışı: baklalar iyice yıkanır ve tencereye alınır. Doğranmış havuc, sarımsak ve soğan ilave edilir. Karışımı 2 parmak gececek kadar su ilave edilir ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra uzerinde biriken kopukler bir kevgir yardımı ile alınır. Zeytinyağı ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Cırpma teli ile pure haline gelene kadar sık sık karıştırılır. doğranmış dereotu eklenir. Suyunu cektikten sonra pure haline gelen karışım yayvan bir tepsiye dokulur ve soğumaya bırakılır. Kare veya baklava dilimi şeklinde kesilir, uzerine limon suyu ve zeytinyağı dokulerek servis edilir.

Lakerda
Malzemeler:
1 kg. torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı: Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir. Sudan cıkarılan balıklar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir. Her gun yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gun boyunca tekrarlanır. En sonunda balıklar sudan cıkarılır ve iyice kurulanır. Cam veya teneke kaplara uzerine bol tuz dokulerek yerleştirilir. Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek servis edilir.

Beyinli Beykoz kebabı
Malzemeler:
500 gr. parca et
4 adet kuzu beyni
2 yemek kaşığı margarin
2 adet soğan
1 adet havuc
1 adet patates
tuz karabiber
Hazırlanışı: Beyinler sirkeli suda haşlanır ve kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Yağda etle birlikte kavrulur. Uzerine 2 su bardağı su ekleyip 30 dakika kadar pişirilir. Bu arada uzerinde biriken kopukler alınır. Havuc ve patatesler doğranır. Kaynamakta olan etin uzerine tuz ve karabiber ile birlikte ilave edilir. Sebzeler yumuşadıktan sonra doğranmış beyinler, etlerin uzerine serpiştirilir ve birkac dakika daha pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.