erzincan yoresinde yoğurt corbası,kesme corbası olarak da bilinen bir lezzet

malzemeler hazırlanır ayıklanır yıkanır maydanoz ,dereotu ince ince kıyılır.

*150 gr.erişte
* 500 gr. yoğurt
* 1 yumurta
*6 bardak et suyu
*1 buyuk kuru soğan
*1 buyuk domates
*2 sivri biber
*2 diş sarımsak
* 150 gr. kıyma
* 4yemek kaşığı tereyağ
*1 yemek kaşığı (tercihen)biber salcası
*1 tatlı kaşığı kırmızı biber
*1 tatlı kaşığı nane
*yarım bağ maydanoz
*yarımbağ kıyılmış dereotu

*Kuru soğan, domates, sivri biber ince kıyılır. Bir tencerede tereyağın yarısı eritilir. Once soğan biraz pembeleştirilir.
*Sonra domates, biber, salca ilave edilir. Biraz kavrulur. Et suyu ilave edilir. Kaynatılır.
*Yoğurt, yumurtayla cırpılır ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Erişteler ilave edilir.
*Kıyma karabiber, tuz ve kırmızı biberle yoğrulur. nohut buyukluğunde kofteler yapılır. Kaynamakta olan corbaya ilave edilir.
* Kucuk bir tavada kalan tereyağ eritilir. Kıyılmış nane, dereotu, maydanoz, kırmızı biber ve taze soğan ilave edilip karıştırılır.
* Servisten once corbanın uzerine ilave edilir