Barbunyaları temizleyip tuzlayın, biberleyip limon suyunu ilave edin. İclerine birer defne yaprağı koyun.
Rafine yağını kucuk bir tencereye koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin.
Ağır ağır kaynatarak domates bırakacağı suyu cekinceye kadar sekiz on dakika pişirip ateşten alın.
Zeytinleri tereyağında 1-2 dakika sote yapıp domateslerin icine ilave edip karıştırın. Barbunyaları hafif unlayıp rafine yağı il eyağlayın.
Demir veya komur ızgarasında dorder dakika alt ust pişirip servis tabağına alın.
Uzerlerine eşit olarak domatesli zeytini taksim edin. İkişer adet ancuez koyun.
Maydanozu serpin.