Karidesleri 1,5bardak su ve 1fincan sirke ile bir tencereye alın, tuz serpip kaynamaya bırakın. Haşlanınca suyunu suzup soğuk su altıda kabuklarını cıkarın.
Mantarları doğrayın, 1tatlı kaşığı tereyağında sote edip karideslere ekleyin.
Ispanakları yıkayıp doğrayın 6bardak su icinde haşlayın; yumuşadığı vakit kevgirden gecirerek suzun.
Bir kap icinde 1kaşık tereyağını eritin, ıspanakları burada kavurup tuz ve biber ekleyin.
Pişen ıspanağı fırın tepsisine birer santim aralıklı oval şekillerde koyun.
Onların da uzerine levrek filetolarını pay edin. Aralara mantarlı karışımı yayın, limon sıkıp, baharat serpin.
Yumurta sarılarını ½ fincan su ve az tuz ile cırpın.
İci kaynar su dolu bir kuşane icine oturtup ısıtın. Isınan yumurtalara kalan tereyağını minik parcalara bolerek katın, erisinler.
Bu arada surekli karıştırmalısınız. Karışım mayonez kıvamını alınca ocaktan alın ve icine 2kaşık kadar limon suyu ekleyin.
Bu karışımı da tepsiye koyduğunuz malzemenin uzerine yayın.
En sona rendelenmiş kaşar peynirini serpin; servise yakın zaman 170dereceli fırında kızartarak sıcak olarak sofraya sunun.