Mantarları haşlayıp suzelim (3-4 tanesini sus icin ayırıp,diğerlerini kucuk kupler halinde doğrayalım.) Pastırmayı uzun uzun yarım cm eninde keselim.Kaşarı da kup kup doğrayalım.
Sosisleri ince halkalar halinde doğrayalım. Kaşar ve mantarları bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalım. Kofte icin soğanı rendeleyelim. Ekmek dilimlerini ıslatıp,sıkarak ilave edelim. Baharatları ve tuzu ekleyelim. Hepsini karıştırıp,sıvı yağ,yumurta ve kıymayı ekleyerek yoğuralım.
Pure icinatatesleri soyup haşlayalım. Piştikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini eritelim. Rendelenmiş patatesleri yağı yedirerek sutu ilave edelim. 10x10 ebadında kare şeklindeki milfoy hamurun 4 koşesine birer tane sosis ve kaşar koyup kucuk ucgen biciminde katlayalım.
Kofteden şeftali buyukluğunde bir parca alalım. Elimizle buyuk bir yuvarlak acalım. İcine pastırma,kaşar ve mantarı koyarak rulo şeklinde saralım. Kare şeklindeki milfoy hamurunun uzerine sosisleri koyduğumuz koşelere capraz gelecek şekilde iki adet rulo sarılmış kofte koyalım. İki koftenin arasına iki uc katlı kaşığı pure koyalım.
Bu işlemi 4 yaprak milfoy hamuruna da uygulayalım. Kalan hamurları uzun ve ince şeritler halinde kesin. Koftelerin uzerine kafes şeklinde yerleştirelim. Kalan sosis,kaşar peyniri ve mantarla susleyelim. Uzerine yumurta sarısı surerek 250 derecedeki fırında 35 dk pişirelim ve servis yapalım.