Patlıcan boregi



* 1 kilo yufka
* 3 adet patlıcan
* 2 adet yeşil biber
* 200 gr kıyma
* 1 tutam maydanoz
* 2 adet domates
* 1 adet kuru soğan
* kırmızı pul biber ve karabiber
* zeytinyağı
* yufkalara surmek icin sut ve zeytinyağı karışımı
* uzeri icin yoğurt, susam ve corek otu

İc harcı icin once patlıcanları soyun.
Minik kupler halinde doğrayın.
10 dk tuzlu sıcak suda bekletin.
Soğan ve biberi yemeklik doğrayarak, zeytinyağında kavurun.
Uzerine kıymayı ekleyin.
Kıyma da kavrulduktan sonra kup doğranmış domatesleri ekleyin.
Sularını suzduğunuz patlıcanları ilave ederek kavurmaya devam edin.
Suyunu cektikten sonra baharatları, tuzunu ve doğranmış maydanozları ilave ederek, karıştırın ve ocaktan alın.
Sut ve zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın. Yufkayı tezgaha serin ve fırcayla yufkanın her yerine bu karışımdan surun.
Yufkanın bir yarısını diğer yarısının uzerine katlayarak, aynı işlemi tekrar edin.
Harcı boylu boyunca yufkaya yerleştirerek rulo yapın. Tepsiye yerleştirin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. Eğer karışımdan biraz kalmışsa uzerine 1-2 tatlı kaşığı yoğurt ilave edin ve iyice karıştırın.
Bu karışımı boreğin uzerine fırcayla surun.
Corek otu ve susam serperek onceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dk pişirin.