Gerek cay sofralarınızda, gerekse yemek davetlerinizde bu tadı, misafirlerinizle de paylaşmanızı şiddetle oneririm.

Ispanağı haşlayın. Soğanı kup kup doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış mantarları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ispanağı ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarlı, ıspanaklı karışımın tamamını ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek sutu ilave edin. 2-3 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakın.

Malzemeler

Hamuru;
7 cay bardağı un
1 cay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin (yumuşamış)
tuz

ici icin;
400-500 gram mantar
1 soğan
1 kg ıspanak
tuz
karabiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

beşamel sos;
125 gram tereyağı
1 kaşık tepeleme un
1 su bardağı sut

uzerine;
100-150 gram kaşar peyniri

Hamur icin butun malzemeleri yoğurarak karıştırın. Unlanmış tezgahta bir merdane yardımıyla hamuru cok inceltmeden acın. 26 cm capında bir kelepceli kalıba, hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırarak yerleştirin. Uzerine ıspanaklı karışımı dokun. En uste kaşar peyniri rendesi koyun. Kenarlarda yuksekte kalan hamuru, karışımın uzerine doğru bastırın ve onceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.