Afiyet olsun...

Tavuğun kanatları ve boynu kesilip cıkarılır ve ateşte tutsulenir.
Tavuğun karın kısmından bıcakla tam ortasından bolunur. Dikkatli bir şekilde keskin bir bıcakla sıyırarak et ve kemiği derisi parcalanmadan birbirinden ayrılır. Goğus kafesi cıktıktan sonra budun ic kısmından kemiğe doğru bıcakla kesilir. Bıcakla sıyırarak budun kemiği cıkarılır. Diğer budun kemiği de cıkarılıp elle duzeltilerek kare bicimine getirilir. Eti fazla olan yerlerden kesip az olan yerlere yerleştirilir.
İcin Hazırlanması:
Bir tencereye doğranmış ciğer, soğan ve bir miktar yağ konarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
Soğanlar iyice sararınca 1 cay bardağı pirinc, bir su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir.
Piştikten sonra kırmızıbiber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırıp, kullanılır.

2 kg butun tavuk
250 gr tavuk ciğeri
1 cay bardağı pirinc
3 orta boy soğan
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber

Hazırlanan icten koyup rulo gibi sarılır. Sardıktan sonra folyo kağıda sarılıp kalın pamuk ipliği ile rosto gibi sıkıca bağlanır.
Bir tepsiye koyarak kızgın fırında pişirilir. Kızarmaya başlayınca tepsiye 1 cay bardağı su dokerseniz yapışmasını onlersiniz.
Soğuduktan sonra ipleri kesip cıkarılır. Kağıdı da sıyırıp rosto gibi dilimlenip servis yapılır.