Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sutlu, pirincli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hic erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.