Biberlerin sap kısmından kapak keselim. Kıymayı pirinci, kucuk kucuk doğranmış soğanları, ince kıyılmış nane ve maydanozu alalım. Sıvıyağı, karabiberi, dolma baharı, tuz ve salcanın yarısını ekleyelim. Domatesi de rendeleyerek ilave edelim ve karıştıralım.
Biberlerin icine hazırladığımız icten, ağız kısmından bir parmak eksik kalacak şekilde dolduralım. Biberleri, kapaklarını kapatarak tencereye dizelim.
Kalan salcaya biraz su ve et suyu tabletini ilave ederek biberlerin uzerine dokelim. Ağır ateşte pişirelim.
Not: Kırmızı biber ozellikle sonbahar aylarında bol bulunur. Alırken yumuşak ve parlak kırmızı kabuklu olanlarını secin. Buzdolabında en az bir hafta bozulmadan saklayabilirsiniz.