Citir citir bir borek



• 3 yufka
• 5 corba kaşığı yoğurt,
• 3 corba kaşığı sut,
• 1 yumurta,
• 1 kahve fincanı zeytinyağı,
• 1 tutam toz şeker

ic malzeme:
• 250 gr. kıyma,
• 2 corba kaşığı zeytinyağı,
• 2 adet kozlenmiş patlıcan,
• 1 soğan,
• tuz, karabiber

Yapılışı:
1. Patlıcanı aliminyum folyoya sarıp 180 derecedeki fırında 25 dk. kadar kozleyin.
2. Soğanları kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları icine atın, pembeleşince kıymayı ekleyin. Suyunu cekene kadar bekleyin, ince ince doğradığınız kozlenmiş patlıcanı ustune ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın.
4. 3 corba kaşığı yoğurt, sut, yumurta akı ve zeytinyağını cırpın.
5. Yufkaların her birini 6 ucgen parcaya bolun. Bu buyuk ucgenlere ayrı ayrı hazırladığınız karışımı surun. Ucgenin ucuna kıymalı icten koyup kalınca bir rulo yapın. Tepsiye dizin.
6. Ayırdığınız yumurta sarısını kalan 2 corba kaşığı yoğurtla karıştırıp bir tutam toz şeker ekleyin, karıştırın. Ruloların ustune surun. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.