Son bir defa daha yoğurduktan sonra (isteyenler kıyma makinesinden gecirebilirler) birer lokma olacak ufaklıkta kofteler yapmalı.

Kuvvetli, ama alevsiz bir odun komurunun beş parmak ustune ızgarayı oturtup iyice kızdırmalı. Sonra bir tuylu bu ızgarayı zeytinyağlamalı. Kofteleri de zeytin-yağladıktan sonra ızgaraya dizmeli. once bir yanlarını, sonra obur yanlarını nar gibi kızarttıktan sonra sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Koftelerin tamamı pişince servis tabağının cevresini doğranmış soğan, turp veya dilim dilim kesilmiş hıyar ve domatesle susledikten sonra servis yapmalı.
Aynı malzemeye bir bardak zeytinyağı katmak suretiyle bu koftenin tavasını da yapmak mumkundur.

Mısır'da "Kofte el hanefe" diye anılan bu koftenin yapımı da şoyledir:

Kıyma, Elcezire koftesi'nde anlatıldığı bicimde yoğurulup kofte durumuna getirildikten sonra bir tavaya zeytinyağı konur ve kıldırılır. Zeytinyağı kızdıktan sonra kofteler azar azar atılır ve her iki yanları da nar gibi oluncaya kadar kızartılarak pişirilir.
Pişen kofteler kevgirle yağları surdurulerek tavadan alınır, bir servis tabağına konur. Sıcak yerde tutulan servis tabağının cevresi soğan piyazı, uzun uzun kesilmiş hıyar turşularıyla suslendikten sonra sıcak sıcak servis yapılır
kaynak:delinetciler.com