Yayvan tencereye zeytinyağını, kuru soğanı ve pırasayı koyun. Orta ateşte, malzemeler şeffaflaşana kadar pişirin. Ocağın altını kapatın.
Genişce bir karıştırma kabına elenmiş unu, tuzu ve instant mayayı koyun. Uzerine kavurduğunuz pırasayı ve soğanı ekleyin.
Elinizi yakmamak icin bir sure kaşıkla hamuru karıştırın. En son olarak suyu ekleyin ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemine 10 dakika devam edin.
Cok hafifce yağladığınız tepsiye (ben 17x27 cm ebatlarında ve 3.5 cm yuksekliğinde bir tepsi kullandım) hamuru yayın. Tepsinin ustunu temiz bir ortuyle ortun ve sıcak bir ortamda (mesela kaloriferin yanında) hamur kabarıp, iki katı buyukluğe ulaşıncaya kadar bekletin.
Kabaran hamuru, onceden 170 derece (turbo-fanlı fırınlarda 150 derece) ısıttığınız fırında, uzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Pişen ekmeğin yuksekliği 3.5-4 cm olacak.
Fırından cıkardığınız ekmeği en az 20 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
kaynak:yemex.com