Arpacık soğanlarını ayıklayıp, kucuk kup şeklinde doğrayın. Sarmısağı soyup, ezin. Chili biberin cekirdeklerini cıkartıp, ince kıyın.
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Dorde bolup, kucuk kup şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığını ayırın. Mozzarella peynirini kucuk kup şeklinde kesin.
Suyunun suzulmesi icin kağıt havlunun uzerinde suzulmeye bırakın. 45 ml. sıvı yağı bir tencerede kızdırın.
Arpacık soğanları, sarmısak, chili biber ve pirinci 2 dakika şeffaf oluncaya kadar yağda kavurun.
700 ml. sebze suyu, tuz ve karabiber ekleyip, ustu acık şekilde 25 dakika pişirin. Pirinci suzgece alın ve soğumaya bırakın.
4 adet fesleğenin baş kısmını kesip saklayın. Kalan fesleğen yaprakları, 75 ml. yağ ve 100 ml. sebze suyunu el blenderi ile pure haline getirin.
Pirinc, domates ve mozzarella peynirini purenin 2/3?si ile karıştırın. Kalan pureyi ayırın.
Dolmalık biberlerin ust kısmını kapak olarak kesin, cekirdeklerini cıkartın ve yıkayın. İcine tuz ve karabiber ek