Enginarları temizleyip tuzlu ve limonlu suya koyun. Enginarları kucuk kucuk doğrayın. Hepsini tuzlu suda haşlayın, sularını suzup 1 corba kaşığı margarinle kavurun. Salamı ince ince doğrayın. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, suzudukten sonra kucuk parcalara doğradığınız uc corba kaşığı margarin ve rendelenmiş peynirin ucte biriniyle karıştırın. Diğer bir tavaya iki corba kaşığı margarini koyun. Yağ ısınınca tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak unu ilave edin. Unu yağa iyice yedirdikten sonra, kaynar sutu yavaş yavaş ilave edin. Tuzunu ve karabıberini de serptikten sonra karıştırmaya devam edip beş altı dakika pişirin. Bir fırın kabını yağlayıp, sostan ince bir tabaka yayın.
Makarnayla enginarları karıştırıp, uzerine de doğranmış salamı yayarak dokun. Kalan sosun yarısını da yayın. Uzerine rendelenmiş peynirle yağ parcalarını serptikten sonra kabı sıcak fırına koyup ustu iyice
kızarıncaya dek pişirin.
alıntıdır