]



Malzemeler:
1 Kg Elenmiş Un
350 gr. Ilık Su
40 gr Maya
300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
4 Adet Butun Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Cay Kaşığı Tuz
250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ

HAZIRLANIŞI :
Suyu bir kaba koyup icine şekerden 2 cay kaşığı ve mayayı ilave ediniz. Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun ucte birinden biraz fazlasını ilave ediniz. Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve uzerine kendi unundan biraz un serpip kabın uzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız. Sonra icine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle calkalamadan 4 dakika cırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız.
Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz. Fakat fazla yoğurmayınız. Kabın uzerini tekrar kapatıp 1-1.5 saat mayalanmaya bırakınız.
Mayası gelince hamurun uclarını ortasın doğru elinizle cekip uzerine hafifce bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız. Sonra hafif un serpilmiş duz bir satıha veya hamur tahtasına cıkarıp 2 veya 3 eşit parcaya bolup yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz.
Hamurun tabak gibi acılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşomen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak duzgun bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru acınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve uzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız. Sonra uzerine cırpılmış yumurtayı bir fırca ile bastırmadan hafifce surup once 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz. Hamur daha buyuk olursa pişiş muddeti 45 dakikaya kadar cıkar.
Not: Mayalanma muddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır. Hamura yağ koyduktan sonra cok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır. Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız. Paskalya coreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler. Yalnız mayayı 10 gr. azaltmak gerekir. Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak icin hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır.
Not: Arzu ederseniz paskalya coreğini yuvarlak veya uzun orebilirsiniz