1 kg kuzu kuşbaşı et
1 tatlı kaşığı salca
1 cay kaşığı pul biber,
karabiber, tuz
Hamuru icin:
20 gram yaş maya (kibrit kutusunun yarısı kadar)
1 su bardağı sut
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 corba kaşığı yumuşak margarin
Alabildiğince un

Kuşbaşı eti, 1 tatlı kaşığı salcayı, pul biberi ve karabiberi tencereye aktarın. Yeterince tuz serpin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Kısık ateşte kendi suyuyla pişirin (Eğer et pişmediyse yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz).
Hamur icin maya, 1 su bardağı sut ve 1 tatlı kaşığı tozşekeri bir kapta karıştırın. Mayanın erimesini sağlayın. Tuz ve yumuşatılmış margarini ekleyin. Bu malzemenin aldığı kadar unu ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru yoğurduktan sonra mayalandıracağınız kabı yağlayın. Hamuru icine koyun, 1 saat bekletin. Elinizi unlayıp, hamuru unlu tezgaha alın. Hamuru once elinizle sonra oklava ile acın. Eti ortasına yerleştirin. Yuvarlak olacak şekilde kapatın. Hamurun her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Uzerine yumurta sarısı surup, susam serpin.
Onceden ısıtılmış 180 derece fırında uzeri kızarıncaya dek pişirin. Sıcak servis yapın.
kaynak:maksimum.com