Havucları ve soğanı rendeleyin. Yağ koyduğunuz tavada soğanları pembeleşinceye kadar cevirin. Ardından yine rendelediğiniz havucları, tuzu ve sarmısakları ekleyin. Yarım cay bardağı kadar kaynar su ekleyip, havuclar suyu cekene kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Tavsiye: Başka bir tarif olarak havuclu mezeyi, yoğurtla da karıştırabilirsiniz. İcine sarmısak koymadan, yine aynı şekilde pişirip, uzerine sarmısaklı yoğurt dokebilirsiniz. Bu mezeyi, hazırladığınız patates canakları icine de yerleştirebilirsiniz.Ben yogurtlu olanını tercih ediyorum.İcine taze nane yaprakları koydugunuzda da muthis oluyor.Kırmızı biber hem pul olanından hem taze olanından koyabilirsiniz.yanına icine kasan dilimleri yerlestirişmiş kendi suyunda pismis mantar koyabilirsiniz.