Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir catalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kasıkla bastırıldıgında yumusak olana dek pisirin.
Patlıcanları firından cıkartıp sogumaya bırakın. Boylamasına ikiye bolun ve hafifce sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın icini sogumaya bırakın.
Patlıcanları, yogurdu, sarmısagı, sekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender'da karıstırın. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun.
Servis etmeden once maydanozla susleyin