Tavuk goğusleri ince şeritler halinde kesilir.tuz ve karabiber serpilip 1 saat dolapta bekletilir. Yufkayı 4 eşit parcaya kestikten sonra her parcasının icine once yağlı su ile ıslatıp birer parca tavuk ve salam konulup ruolo olarak sıkıca sarılır. Kızgın yağda onlu arkalı pembeleşinceye kadar kızartılır.