Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye aldığınız sıvı yağ icinde soğanları pembeleşene dek kavurun. Daha sonra kıymayı da ekleyerek pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ıspanakları kucuk kucuk doğrayıp tencereye alın. Yumuşayana dek kavurun. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Ispanaklı ic ılındığında 2 corba kaşığı unu ıspanaklara yedirin (Ispanakların pişerken sulanıp yufkaları yapıştırmaması icin). Butun yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkanın uzerine erimiş margarin ve sut karışımını surun. Uzerine koyacağınız her iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaların uzerine hazırladığınız ıspanaklı icten koyun. Yufkanın iki ucunu hafifce ice cevirerek yufkayı rulo halinde sarın ve dilediğiniz uzunlukta kesin.
Kalan diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını ruloların uzerine surun. Onceden ısıtılmış orta dereceli fırında iyice kızarana dek pişirin