Şişlere gecirilmiş ciğerler harı gecmiş komur ateşinde yakmadan cevire cevire pişirilir. Pişerken uzerine hafiften tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa cekilir, uzerine bir miktar karabiber atılır.
PİYAZİN HAZIRLANIŞI:
Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ekşisiyle karıştırılır, maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşil biber, turp ve mevsimine gore yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında ayran da icilebilir