Derin bir kapta rendelenmiş soğan, bayat ekmek ici, kıyma, tuz, kofte baharatları, kuş uzumu, dolmalık fıstığı yoğurun.
Hazırladığınız kofte harcını beşe ayırın.
Gomlek yağını 5 kare şeklinde kesin.
Her bir parcaya kofte harcından yerleştirin.
Gomlek yağını yuvarlak bir şekil oluşturacak şekilde kofte harcının ust kısımında toplayın.
Ters cevirerek fırın tepsisine dizin.
Fırında uzerleri kızarana dek pişirin.
Uzerleri kızardığında 1.5 su bardağı su ile 1 corba kaşığı salcayı karıştırıp tepsiye aktarın.
15-20 dakika daha pişirip, fırından cıkartın.
Pilav icin ; on hazırlık olarak safranı birkac saat onceden 2 su bardağı sıcak suda bekletin.
Pirinci ayıklayıp tuzlu suda yarım saat bekletin.
Birkac defa yukayıp suyunu suzun.
Sıvıyağda pirincler şeffaflaşana dek kavurun.
Safranlı suyu suzerek, tencereye aktarın.
Kuru uzumleri ilave edin.
3 Su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyerek kısık ateşte pirincler suyunu cekene dek pişirin.