Patlıcanları soyup, uzunlamasına dorde boldukten sonra enlemesine ikiye kesin. Bolca tuzlayıp suzgece bırakın. Etleri celik ya da kalın dipli bir tencerede bir kaşık margarinle cevirerek kızartın. Centilmiş soğanları ve karabiberi de ekleyerek, bir bardak sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakın. Suyu azaldıkca sıcak su ekleyin. Ote yandan siyah suyu cıkan patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın, ve aycicek yağında cevirerek kızartın. İyice yumuşayan etleri bir tencereye suyu ile yerleştirin, patlıcanları da uste dizin, domates ve biber dilimleri ile susleyip, kendi suyu ile 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.