İcli koftenin icinde kullanacağınız kıymayı bir tavaya alın cok az su ekleyin ve tum suyu cekene kadar pisirin.
Tereyağda soğanları hafif kavurun.Kıymayı ekleyip suyunu cekene kadar kavurmaya devam edin.Tuzunu ekleyip ocağı sondurun.ceviz,pul biber, karabiber ve maydanozunu ilave edip soğumaya bırakın.Daha sonra yağlarının tamamen donması icin buzdolaba koyun.
İrmik ile bulguru karıştırıp uzerine cıkmayacak kadar oda ısısında su ile ıslatın ve kabarması icin yarım saat kadar bırakın..Kabaran bulgura ,nuar eti,yumurta ve tuzunu ekleyin.Macun gibi elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.Gerekirse unu ekleyin.Hamurdan, cevizden biraz daha buyuk parcalar koparıp sol avucunuza alın.Avucunuzdaki parcayı yavaş yavaş dondurerek, sağ işaret parmağınızla ortasını oyun.
Dolaptan cıkardığınız malzeme ile icini doldurup, elinizde cevirerek ucunu kapatın.
Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya atıp suyun uzerine cıkana kadar haşlayın ve servise alın.
Puf noktalar:
Kıymanın yağını donmadan kullanırsanız ,yağdan dolayı kofteleriniz kapanmaz ve haşlarken acılabilir.
icli kofteleri oyarken delmemeye dikkat edin.
İsterseniz haşlandıktan sonra, cırpılmış yumurta sarısına bulayıp ,sıvıyağda kızartabilirsiniz