Balığın icini temizleyin. Pullarını kazıyın, tum yuzgeclerini kesin. Yıkayın ve suzun. Yoğurt ile salcayı bir kapta iyice cırparak karıştırırken icine yavaş yavaş zeytinyağı dokun. İstenilen olcude, tuz, karabiber ve kekiği bu karışımın icine ilave edin. Balığın hic bir yeri dışarda kalmayacak şekilde paket yapabileceğiniz Aluminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo ustune Balığı koyacağınız yere, yaptığınız karışımdan kaşıkla koyun. İki defne yaprağını balığın karnına koyduktan sonra balığı yaydığınız karışım ustune boylu boyuna yatırın. Karışımın geri kalanını da balığın ustune dokun ve hicbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde sıvayın. Daha sonra, balığı aluminyum folyo ile guzelce sarıp paketleyin. Dikkat edilecek husus, paketlerken, boşluk bırakılmaması, pişerken buhar kacırmamasıdır. Tepsiye koyduğunuz balığı 220 derecede iyice kızdırılmış fırında, 10-15 dakika pişirin. Fırından cıkardığınız balığın folyosunu ustten keserek yarım acıp (icindeki sosu dokulmesin) servis tabağına alın.