Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dorde kesin.
Ardından enine ikiye kesin.
Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Yıkayıp, suyunu suzun.
Uzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış carliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
Guvec tenceresine eti alın.
Et suyunu bırakıp, cekene dek kavurun.
Et suyunu iyice cekince sebzeleri tencereye dizin.
Uzerine yarım su bardağı aycicek yağını gezdirin.
Guvecin ağız kısmını aluminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
Cok kısık ateşte pişirin.