Balıklari temizleyip yuzgeclerini ve kuyruğunu kesin. İyice yıkayıp suzgece alın. Balıkların uzerine 1-2 cm ara ile bıcakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sutu ve suyu azar azar dokup karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kiremit veya guvec kaplara balıkları yerleştirin. Maydanozu serpin. Doğranmış mantar ve soğanın balıkların cevresine paylaştırın. Mantarların uzerine beşamel sosu ince ince dokun. Onceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında uzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kiremitte sıcak olarak servis yapın.
LUFER Denizlerimizin en lezzetli balıklarındandır.Boylarına gore farklı isimleri alır. 10 santime kadar Defne, 15 santime kadar cinekop, 20 santime kadar kaba cinekop, 25 santime kadar sarıkanat, 30 santime kadar lufer, 30 santimden buyukse kofana. Her turlu yemeği yapılır, ozellikle ızgarası cok lezzetlidir.