Suyu kucuk bir kaba koyun ve mayayı karıştırın. Maya kopurunceye kadar 5-10 dakika kadar bekletin.
Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın.
Unun ortasında bir havuzcuk acın ve maya ile ılık sutun yarısını bu havuzcuğa dokun. Unu yavaş yavaş karıştırarak putursuz, suluca bir hamur hazırlayın. Kabın ustunu bir pecete ile orterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin.
Sonra hamurun icine geriye kalan kara buğday ununu katın ve 2 saat dahadinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurun icine yavaş yavaş sutu, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 corba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 corba kaşığı kremayı karıştırın.
Yumurta akını katılaşıncaya kadar cırpın, sonra hamura karıştırın.
Hamurun yine ustunu ortun ve 30 dakika dinlendirin.
Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın. Her biri yaklaşık 2 corba kaşığı miktarda olmak uzere 2 ya da 3 gozlemeyi tavanın icine atın ve kızartın. Gozlemelerin altı kızarınca cevirin, oteki yuzunu de altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.
Tereyağı ile kremayı kucuk bir kasede karıştırın ve gozlemeyle birlikte servis yapın.
Gozlemelerin ustunu havyar, fume som balığı veya ringa filetosu ile susleyin.