Gorulduğu gibi, gulyÂs corbası, dilimizde adını bu yemeği aslında yapan gulyÂslardan, yani sığır cobanlarından almıştır. Ne var ki benzer bir yemek sefere cıkan Turk yenicerilerinin kocaman kazanlarında da pişirilmiş ve bu yemeğin adına Macar etimolojisi Turkce de elbette bilinmediği icin "kul aşı" diye anlam verilmiştir. Bu her dilde mevcut "halk etimolojilerinin" cok ilginc ve guzel orneğidir.



1000 gr. sığır pacası
250 gr. et suyu
100 gr. yağ
100 gr. 'csipetke'
300 gr. doğranmış soğan
tuz, kırmızı biber, kimyon
700 gr. patates
2 dilim sarımsak
2 yeşil biber
1 domates
1 demet taze maydanoz yaprağı

Eti temizleyip, kuşbaşı doğrayıp bir kenara bırakın, ince kesilmiş soğanı yağda oldurun, ezilmiş sarımsak ile kimyonu ekleyip uzerine kırmızı biber ile eti katın, ve ateş uzerinde kavurun. Ara sıra biraz et suyu da ekledikten sonra kapatarak ateş uzerinde bırakın. Bu arada patatesi soyup parca parca kesin. Et yumuşamaya başladığı zaman patates, yeşil biber ve domatesi, ayrıca bir demet halinde maydanozu da katın. Kalan et suyu ile son olarak csipetke de konup bir kez daha kaynatılır. Servisi yapılmadan once maydanozu atın."