Hamsileri kafalarını kopararak, bıcak kullanmadan temizleyin. Kılcıklarını cıkararıp fileto haline getirin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.
Lahana yapraklarını ince ince kıyıp pirincle ve maydanozla harmanlayın. Tuz ve karabiber ilavesiyle tadlandırın.
Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Pirincli lahanayı ekleyip karıştırın. Tencereye karışımın yarısını koyun. Hamsi filetoların yarısını acarak karışımın ustune serin. Kalan karışımı uzerine ilave edin. Onun da ustune kalan hamsi filetoları acarak dizin. Uzerini 1 parmak gececek kadar su ekleyip orta ateşte pişirin.
Sıcak servis yapın.
Not:
Dibleye istenirse 1 corba kaşığı cam fıstığı ilave edilebilir, daha guzel bir tad verir.