Balıkcınızdan temizlenmiş olarak aldığınız mezgitleri fileto halinde iri parcalara bolunuz. Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendiriniz.
Domates ve biberleri halkalar halinde kesiniz. Maydanozu ince kıyınız.
Buğulama yapacağınız kaba marul yapraklarını tabanın tamamını kaplayacak şekilde yerleştiriniz. Uzerlerine parcalanmış ve tuzlanmış mezgitleri yerleştiriniz. Uzerine domates, biber ve maydanozları, balıkların tamamını kapayacak tarzda koyunuz. Tereyağını parcalar halinde uzerlerine yerleştirip suyu ilave ediniz. Kapağını kapayıp orta ateşte 20 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
Not: Mezgit Karadeniz’de cok tutulan balıklardan biridir. Mezgit, Trabzon mutfağında cok kullanılan bir balıktır ve mezgit buğulama da meşhur bir Trabzon yemeğidir