Uskumruları incitmeden kulaklarını ayırınız. Bağırsaklarını beraber cıkarınız.Sonra iki parmakla deriden eti ayırmak suretiyle ve deriyi sakatlamadan hafif hafif ovup yumuşatınız.Baş ve kuyruk taraflarından kemiği kırıp etiyle beraber cıkarınız.Her balığa ortalama olarak 1,5 soğan hesaplanmıştır.Soğanları halka halka doğrayıp, bir tencereye zeytinyağı ve soğanları koyunuz. Harlı ateşte sararıncaya kadar ceviriniz. Uzerine balıkları ayıklarken cıkan etleri yıkayıp suzunuz.Fıstık, uzum, yeni bahar, tarcın ve karanfil koyunuz.Fıstıklar sararıncaya kadar kavurunuz.Soğumaya bırakıp, balıkların icini doldurunuz.Kulaklarını kapayıp bahar ekiniz. Sonra galeta ununa bulayıp, alevli ateşte kızgın ve bol zeytinyağında kızartıp kevgire alınız. Suzup soğuduktan sonra uzerine tarcın ekerek servis tabağına diziniz.Servis yapınız.Afiyet olsun.