Domatesleri kabuklarını soyup ortadan ikiye bolun. Defne yapraklarını da ikiye bolun. Pyrex cam cukur kabı veya guveci hafifce yağlayıp balıkları yerleştirin. Balıkların uzerine sırasıyla ust uste birer dilim limon, 1/2 defne yaprağı, 1/2 domates koyun.Tuzu, beyaz şarabı, balık suyunu ve her balığın uzerine birer kaşık olmak uzere kremayı ekledikten sonra, kabın ağzını sıkıca kapayıp ağır ateşte 12 dakika pişirin. Pişen balıkları parcalamadan kevgirle başka bir kaba aktarın. Balığın sosunu yarım su bardağı kalacak kadar kaynatarak cektirin. Bu sosa tereyağını ve maydanozu karıştırıp, balıklara dokerek servis yapın.