Bu da gıda boyası hakkında
Ege Universitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi mezunu. 7 yıllık gıda deneyimli olan Ebru Demir Kocak'ın katkı maddeleri uzerine yaptığı acıklaması;
Oncelikle şunu soylemek istiyorum. Gıdalarda kullanılan her turlu katkı
maddesinin ya da katkı maddesi kullanılmış urunlerin fazla tuketiminin insan
sağlığına zararları var. Ancak bu konuda bize Turk Gıda Kodeksi referans
oluyor. Gıdalarda kullanılacak katkı maddalerinin en fazla ne kadar olması
gerektiğini Kodeks'ten oğreniyoruz. Sonucta gıdalarda renk vermek ya da
tatlandırmak ya da korumak amaclı bir cok katkı maddesi kullanılıyor ve biz
bunları tuketiyoruz. Tum bu katkı maddeleri ceşitli analizlerden gecerek
kullanımına izin veriliyor. Burada onemli olan kullandığın katkı maddelerini
guvenilir firmalardan
tedarik edilmesi. Hatta onlardan uretim izin belgelerini isteyebilirsiniz.
Zaten katkı maddelerinin etiketlerinde de kullanım miktarları yazar.
Orneğin agar agar (E406) en yuksek kullanım miktarı 10g/kg olmalı der
Kodeks...
Bir de Turkiye'de kullanılan her turlu urunun bir standardı vardır. TS...
gibi.
Sonuc olarak tum gıda firmaları bircok katkı maddesi kullanıyor. Ama bunları
gıda kodeksi, yonetmelik, turk standartlarına uygun olarak kullanıyorlar.
Gerekli analizleri yapıyorlar.
Turk Gıda Kodeksi Urun Tebliğleri
Recel, jole , marmelat ve tatlandırılmış kestane puresi tebliği (2002/10)
Renkendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri tebliği
(2003/44)
Şeker tebliği (99/10)