Patlıcanları, uzunlamasına ince kesin ve derin yağda hafifce kızartın. Başka bir tencerede patatesleri haşlayın.
Haşladığınız patatesleri soyduktan sonra catalla ezin. İcine ton balığı, kup doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiberi ilave edip iyice yoğurun.
Kızarttığınız patlıcanları tezgaha serin ve uzerine hazırladığınız harctan surerek rulo şeklinde sarın. Bu işlemden sonra patlıcanları bir sure fırında ısıtın. Başka bir yerde hazır domates sosuyla kremayı karıştırarak kaynatın. Elde ettiğiniz sosu yemeği servis edeceğiniz tabakta gezdirin, patlıcanları bu sosun ustune koyun, servise hazırdır.