Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım. (Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir.) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, strece sarıp buzlukta donduralım. Pişirmeye yakın dolaptan alıp strecleri cıkaralım. Ustlerine yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, sirke ve taze cekilmiş karabiberle marine edip balıkları on dakika civarında sıcak fırına surelim. Cıkarır cıkarmaz ustunde halis zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ve maydanozla servis yapalım.